罐头食品在加工过程中，通常采用巴氏灭菌法，灭菌温度大约为120℃。“罐头食品既没营养，又不健康”？真相是：不准确。罐头食品因保存条件相对较好，其在储运过程中的营养流失其实要小于新鲜食物。网上有传闻称“不要再吃罐头食品了，既没营养，又不健康”，此说法不准确。
在这样的温度下，原料中一些耐热性低的维生素C、维生素B6等维生素虽然会有所损失，但蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养元素都能被很好地保留下来。
此外，罐头食品因为保存条件相对较好，其在储运过程中的营养流失其实要小于新鲜食物。
水果、蔬菜、畜禽肉都可以通过加工，变成无菌罐装食品。罐头食品加工过程中，采用的杀菌方式通常是巴氏灭菌，灭菌温度大约为120℃。
而蔬菜、水果类的灭菌温度一般为80℃至90℃，在这样的温度下，原料中一些耐热性低的维生素C、维生素B6等维生素会被破坏，但蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养元素都能被很好地保留下来。
此外，罐头食品在储运过程中，其营养流失其实要小于新鲜食物。所以，罐头食品没营养纯属误解。http://www.luchuanxiaofang.com/
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