中国和秘鲁相隔万里，但经贸和文化交流延续至今。今年是首批华人抵达秘鲁175周年，据秘方统计，目前有中国血统的秘鲁人近300万，占总人口的10%，而餐饮业是中国人扎根秘鲁的重要抓手。
Chifa，在秘鲁当地是中餐厅的代名词。它听起来就像是中文当中的“吃饭”。现在，在秘鲁，有大大小小5000多家Chifa，深刻地影响着当地的饮食文化。
Chifa老板萧瑞钟：
我本身是在中国国内搞建筑的，后来来到秘鲁，因为（在秘鲁）搞建筑设施语言沟通不来，做不到。所以就开餐馆，就在厨房里炒菜就可以了，其他方面都交给本地人去做。我刚刚来那个时候，他们不是用大米做主食的，现在都开始用大米做主食了。
萧瑞钟的这家Chifa已经开了20年，店内装修是他从老家中山运过来的。他说炒饭、炒面是最受本地人欢迎的食材，几十块钱就能吃个饱。
食客：
我们点了炒饭，还有春卷。我们从很远的地方来，每次来利马，都会来唐人街品尝中国菜。
从1992年第一家中资企业投资秘鲁，到今天，中资企业数量已超170家，在秘投资达350亿美元。秘鲁最大的华人商会——中华通惠总局主席罗杰文表示，中国人的生意正从Chifa拓展到更多领域。
秘鲁中华通惠总局主席罗杰文：
中国人的资本在秘鲁已经投资的很广，什么行业都有了。主要是做矿业的，也有做基建的，汽车、手机，什么都有。
今年APEC期间，中秘首脑将共同见证南美第一深水港——钱凯港启动运营，届时，中秘货运航行时间有望从45天缩短10天左右。双方还计划签署升级版的自贸协定。
秘鲁中华通惠总局主席罗杰文：
中秘关系越好，对我们越有利。你看在秘鲁满大街都是中国的货物，如果自由贸易协定签了，成本低了，关税低了，方便很多。
中秘2013年建立全面战略伙伴关系，2019年秘鲁加入“一带一路”倡议。中国已连续十年成为秘鲁最大贸易伙伴和出口市场。
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