外观
牛蒡为二年生草本，具粗大的肉质直根。茎直立，高达2m，粗壮，通常带紫红色或淡紫红色。基生叶宽卵形，边缘具稀疏的浅波状凹齿或齿尖，基部心形；茎生叶与基生叶同形或近同形。头状花序在茎枝顶端排成疏松的伞房花序或圆锥状伞房花序。瘦果倒长卵形或偏斜倒长卵形，有深褐色的色斑或无色斑。花果期6-9月。
牛蒡成熟的果实、根、茎叶均可入药，通常夏季成熟时采收果实、茎叶，暴晒、脱粒，再晒至全干。秋季采挖根，洗净晒干使用。
功效与作用
牛蒡味辛、苦，性寒，具有疏散风热、利咽透疹、解毒消肿的功效：
疏散风热
牛蒡可辛散苦泄，寒能清热，升散之中具有清降之性，功能疏散风热，长于宣肺祛痰，清利咽喉，故风热感冒而见咽喉红肿疼痛，或咳嗽痰多不利者常用。
利咽透疹
牛蒡清泄透散，能疏散风热，透泄热毒而促使疹子透发，用治麻疹不透或透而复隐，常配薄荷、柽柳、竹叶等同用。
解毒消肿
牛蒡辛苦性寒，能外散风热，内解热毒，有清热解毒、消肿利咽之效，故可用治痈肿疮毒、丹毒、喉痹、咽喉肿痛等热毒病证。
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