喝第一壶茶是品茶。茶被热水泡过，挥发油的香气蒸发在杯面上，水进入口中，香气进入鼻子，令人陶醉。观赏茶是色、香、味一体的，表现在品字上。
绿茶泡三次，茶汁已尽。比较讲究的好茶者，绿茶泡两次，特别讲究的绿茶只泡一次，是狭义上的茶。绿茶泡三次后，再次泡颜色逐渐变黄，茶多酚发生了变化。红茶、花茶等，只要茶味还很浓，可以泡三壶以上。因为没有茶多酚变质的问题。
四季旋律为春生、夏长、秋收、冬藏。《黄帝内经》一天也分为四季，一天的阳气也有生、长、收藏、收藏四种变化。品茶适应一天的四季，有利于身心阳气的生长、生长、收藏、收藏。品茶大致分为早上、上午、下午和傍晚四个时间段。每个时间段的茶都有自己的作用。
早茶的品种原则上适合人，可以根据年龄、体质状况来决定。
体质偏热型
体质偏热表现为稳定型和波动型两种情况。平时总觉得心热，属于稳定型体质热，这类人早茶应以绿茶为主。绿茶凉了，可以冷血。绿茶中约90%的茶多酚对血热引起的各种失衡有改善作用。
平时心里不感觉热，由于气候的原因，或饮食的原因，出现短时间的燥热，可以即时用绿茶凉血。
体质虚寒型
体质虚寒型的人早晨适合用花茶。花茶中的花香挥发油性热，已改善了茶的凉性。烫水沏的花茶，挥发油迅速上行，有助于中气提升，对人提高早晨的精神非常有益。
早晨胃满偏凉者，可沏红茶。放一点糖和姜片，可以暖胃，醒脾，还脾。一举多得。
有一定的观念品茶，有利于调节神经系统。品茶有两种坐姿，一种是盘腿坐，另一种是脚落地坐，使用的想法不同。
盘脚坐茶。热茶的入口，用水烫牙，意念茶汤顺着脊梁下注，直达腰部，确实感觉热流到腰部，再喝一口，口有落。一杯茶下肚，背部和脑热出汗，被称为清脑洗髓。
脚落地茶有两个重要环节。一个是膝盖90度角，双脚平放在地上，意念脚底中间的涌泉穴打开接地，二个是茶汤进入肚子后沿脊梁下注脚，从涌泉进入地面三尺。有些人开始感到脚凉，渐渐变热，感到寒邪三尺后，暖流自然从脊梁上升，出汗，积存正气。这种饮用方法有利于排出寒气和浊气。
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