人们提起印度的时候,总是有那么几个关注点,一个是印度佛教,一个是印度美食,印度咖喱饭.不过对于很多人来说,并不了解这个咖喱,咖喱一般有咖喱粉和咖喱块.今天主要说说这个咖喱粉.在印度包括一些其他的外国国家,都有利用咖喱来做菜,或者做咖喱饭来吃.可以说咖喱在很多国家都非常受欢迎的.
现在在中国的很多快餐店也有用咖喱做成的食物在出售,其中就有用咖喱粉做成的,很多人并不知道咖喱粉是什么.今天就来跟大家介绍一下.
咖喱对印度人来说,就是"把许多香料混合在一起煮"的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成.组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等.由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样.
当然,要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的,劝你还是省掉这个过程.咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市,以及大型的货仓里一般都有,印度的、印尼的、马来西亚的,任君选择.
但要注意,咖喱粉和咖喱块的使用方法不同:使用咖喱粉或综合香料时,在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后,便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香,然后再放肉类、蔬菜,加水熬炖入味.
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