我们都知道豆类中含有很丰富的蛋白质，毛豆这种豆类我们在日常的生活中是非常常见的，但是毛豆发芽的现象也是很常见的。我们都知道豆芽可以吃的那么毛豆发芽还能吃吗?今天我就为大家详细介绍一下毛豆发芽了是否能吃，一起来往下看看吧。
1、不宜食用
毛豆发芽后是不宜食用，毛豆发芽以后会产生有害物质，这些有害物质食用后对人体的健康有很大的伤害并且可能造成腹胀腹泻等症状，所以发芽的毛豆是不宜食用的。
2、毛豆发芽会产生致癌物
我们都知道土豆发芽是不可以吃的，因为会有轻微的致癌物质产生。其实豆类也一样，毛豆才发芽的话是不可以吃的，但是很少会有人注意到这方面，我们平时吃的豆芽都是等芽长长了才会食用的，因此发了芽的毛豆是不宜食用的。
3、发芽毛豆对身体害处多
正常的毛豆中含有丰富的蛋白质和人体所需的各种氨基酸，蛋白质含有人体所需的各种氨基酸，豆类中还含有对维持人的神经、肝脏、骨骼及皮肤的健康均有重要作用的磷脂。但是当毛豆发芽以后这些成分就会发生变化，会产生胃痛腹泻等现象，影响身体健康。
毛豆发芽了还能吃吗?对于这个问题大家都经常会产生误解。其实毛豆和土豆一样发芽了以后都会产生有害物质，食用以后会影响身体健康的。因此大家在日常生活中一定要注意自己的饮食安全，看见发芽的毛豆最好不要去食用。以上就是为大家说明的毛豆发芽了还能吃吗的一些详细介绍，相信大家一定也都清楚了，希望以上材料能对大家有所帮助。
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