我们平时吃鸭肉多是吃鸭腿或者是鸭翅，相信很少有人吃鸭肚，因为大多数人认为鸭肚不卫生，吃起来对身体没有好处。其实不然，在生活中只要把鸭肚清晰干净，一样能做出美味的食物。鸭肚的做法有很多，比如说麻辣鸭肚、香瓜脆鸭肚等，今天小编就来讲解一下这几种鸭肚的具体做法。
麻辣鸭肚
做法：
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了
，此汤也可作为火锅的锅底。
香瓜脆鸭肚
做法
1、将木瓜雕成树叶形，中间挖空，酿入鱼蓉，上面装饰
香瓜脆鸭肚的做法:
2、将卤制好的鸭肚切成丝，扎成灯笼穗状，用碗扣好，上笼蒸定形，扣入盘内，浇芡汁。
3、将蒸好的木瓜围鸭肚摆放，浇芡汁即成。
卤鴨肚
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物;
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净;
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净;
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开;
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂;
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁;
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
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