扁豆花的功效与作用：只要是可以食用的食物，它们都是独立存在的，那么它们都是含有独有的营养价值还有对人食用后带来的功效与作用也是独有的。这就是为什么我们要去食用各种不同的食物，所以食用之前了解食物的功效与作用很关键。那么白扁豆花的功效与作用是什么呢?
白扁豆花的功效与作用
白扁豆花实际上是一味中药，白扁豆花性平，味甘淡，无毒。白扁豆花的功效与作用究竟有哪些，一起进入白扁豆花的功效与作用的介绍：
白扁豆花的功效与作用之抗菌消炎
白扁豆花有抗菌消炎的作用，白扁豆花性味甘，淡，平。可治暑湿泄泻，带下，细菌性痢疾。煎服或者研成末服，用量5至10g。
白扁豆花的功效与作用之补脾和中
白扁豆花对脾胃虚弱，能够健脾化湿，对胃炎，胃溃疡，萎缩性胃炎有较好的疗效。
白扁豆花的功效与作用之化湿消暑
夏日暑湿伤中，脾胃不和，易致吐泻。白扁豆花能健脾化湿以和中，性虽偏温，但无温燥助热伤津之弊，故可用于暑湿吐泻。
白扁豆花的功效与作用之脾气虚证
白扁豆花能补气以健脾，白扁豆花兼能化湿，药性温和，补而不滞，白扁豆花适用于脾虚湿滞，食少、便溏或泄泻。唯白扁豆花“味轻气薄，单用无功，必须同补气之药共用为佳”，以白扁豆花作为人参、白术等药物的辅助。白扁豆花还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。
白扁豆花食谱：白扁豆花馄饨
原料组成：白扁豆花，猪肉各100g，胡椒7粒，面粉150g，调味品适量的：
白扁豆花制法：选取白扁豆花正开者，洗干净，以沸水烫过。猪肉剁成肉泥，胡椒油炸后研成末，加酱油，味精，食盐适量的作馅。把烫扁豆花的沸水晾凉和面，擀好面皮，放进馅包成小馄饨，煮熟食用。
上面介绍了白扁豆花的功效与作用，食用白扁豆花可以有效的帮助我们抵抗外界的病菌，这样侧面的来就是增加了我们的免疫力。食用它还可以帮助在夏季时候起到消暑的作用。对于一般人来说都是可以食用白扁豆花制作出来的额食物，因为它可以帮助调理气血。
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扁豆花的形态
花呈扁平不规则三角形，长、宽约1cm。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，其中2齿几合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皱缩，黄白、黄棕或紫棕色，未开放的花外为旗瓣包围，开放后，广卵圆形的旗瓣则向外反折;两侧为翼瓣，斜椭圆形，基部有小耳;龙骨瓣镰钩状，几弯成直角。雄蕊10，其中9枚基部联合;内有一柱状雌蕊，弯曲。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色黄白、气香者为佳。[1]
粉末特征：土黄色。①花粉粒类圆形、长圆形，直径35-50μm，表面有细网状雕纹，具3个萌发孔。②非腺毛甚多，1-3细胞，完整者42-380(-600)μm，顶端细胞甚长，先端多锐尖。③腺毛头部4-8细胞，倒卵形，柄1-3个细胞。④萼片表皮细胞表面观呈多角形，垂周壁平直或稍弯曲，可见腺毛、非腺毛或毛脱落痕;气孔不定式。⑤花冠表皮细胞表面观呈类多角形或不规则形，壁稍弯曲，表面有细密的角质纹理;横切面观外壁向外隆起，或略呈乳突状。⑥草酸钙棱晶成片存在于萼片薄壁细胞中，呈长双柱形。⑦有花粉囊内壁细胞，形状不规则，壁螺状增厚。⑧药隔细胞壁菲薄。
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扁豆花的价值
药物价值
治疗细菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服剂量按每次每公斤体重***计算，每6小时1次，7天为一疗程。观察13例，经治3-7天后，痊愈(临床症状消失，大便培养连续二次阴性)7例，进步(临床症状部分消失或减轻)3例，无效3例。治程中未见副作用。据实验证明，每毫升含生药***的扁豆花煎液在试管内可抑制宋内氏型、弗氏型痢疾杆菌生长。
药材干燥：花呈扁平不规则三角形。下部有绿褐色钟状的花萼，萼齿5，外面被白色短毛。花瓣5片，皱缩，黄白色或黄棕色，有脉纹，未开放的花外为旗瓣所包，开放后即向外反折，翼瓣位于两侧，龙骨瓣镰钩状;雄蕊10，其中9枚基部联合;里面有一黄绿色柱状的雌蕊，弯曲，先端可见白色细毛绒。质软，体轻。气微香，味淡。以朵大、色白、干燥者为佳。
①治一切泄痢：白扁豆花正开者，择净勿洗，以滚汤瀹过，和小猪脊肉一条，葱一根，胡椒七粒，酱汁拌匀，就以瀹豆花汁和面包作小馄饱，炙熟食之。(《必用食治方》)
②治妇人白崩：白扁豆花(紫者勿用)焙干为末，炒米煮饮入烧盐，空心服。(《奇效良方》)。[2]
食疗价值
扁豆花含有蛋白质、维生素&、维生素’等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中，解暑化湿，止泻，止带等功效。可用于暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，赤白带下，水停消渴，痢疾，小儿疳积等症：现代药理学研究表明，扁豆花可治疗细菌性痢疾，扁豆花所治病症的单方剂有：[3]
健脾止泻：用扁豆花10g与桔皮30g，加水煎，代茶饮。[3]
健脾、清暑、化湿：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鲜荷叶30g，加水煎，代茶饮。[3]
子宫出血、白带过多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，鸡冠花15g，加水煎服。[3]
益气醒脾，和胃，化湿，除烦止渴：用白扁豆花15g与粳米50g，煮稀粥食用。[3]
清肺、解暑：用鲜金银花、丝瓜翠皮、鲜竹叶、西瓜翠衣、鲜荷叶边各6g与鲜扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分钟，温饮。[3]
白扁豆花熘鲜贝：此菜选用白扁豆花以及具有滋阴补肾，和胃调中的鲜贝合烹而成。其成品味鲜细嫩，清香可口，具有滋阴补肾，清暑化湿，健脾和胃的作用。[3]
荷叶蒸扁豆花鱼条：此菜借荷叶蒸肉的烹制法，选用其原料为荷叶、白扁豆花以及具有补气化湿，养胃、醒脾、化食的青鱼肉。其成品清香味特浓，肉质鲜嫩可口，而且还具备补气养胃、清暑化湿、健脾和中、温胃化食之功效。[3]
各家论述
1.《本草便读》：扁豆花赤者入血分而宣瘀，白者入气分而行气，凡花皆散，故可清暑散邪，以治夏月泄痢等证也。
2.《本草图经》：主女子赤白下，干末，米饮和服。
3.《纲目》：焙研服，治崩带;作馄饨食，治泄痢;擂水饮，解中一切药毒。功同扁豆。
4.《岭南采药录》：敷跌打伤，去瘀生新，消肿散青黑。
5.《四川中药志》：和胃健脾，清热除湿。，消暑热神昏，湿滞中焦，下痢脓血，夏日腹泻及赤白带下。
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扁豆花的栽培
扁豆适应性强,通常单种,或与玉米等高棵作物间作,还可种在地头田边。扁豆可以育苗移栽或直播。播种密度,短蔓早熟品种行距为66cm,株距为33~47cm。篱架整枝栽培的长蔓品种行距为100~133cm,株距为33~47cm。人字架整枝栽培的行距为133cm,畦栽2行,株距33cm,畦与畦间苗通道66cm。开沟播种或穴播,播深5~7cm,播后最好用一层草灰盖好。播种量:单作每667平方米3.8~4.5kg,与禾谷类混作***。
扁豆按花的颜色可分为白花、紫花和红花三种。按荚的颜色可分为白扁豆、紫扁豆和青扁豆三种。各地主要栽培品种有两种:
一是紫边扁豆,又叫猪耳朵豆,蔓生,荚宽扁,长7~8cm,宽3~4cm,荚绿色肥厚,两边缝线处为暗紫色,每荚含种子5~6粒,荚肉嫩脆,煮熟后质绵,品质好,产量高。花淡紫、红色,叶面深绿色,叶脉与叶柄紫色。种子黑长,生长势强,枝叶茂盛。中晚熟,耐寒性弱,耐熟性强,喜水肥。
二是红扁豆:农家品种,从播种到采收85d左右,半蔓生,紫红色花,荚长12cm,籽粒扁形红色,百粒重25g。粮菜兼用,一般667平方米产嫩荚1500kg,籽粒75kg左右。搭架整枝,抽蔓前搭人字架,篱架式牵绳上树、上房均可。蔓生种整枝可提早结荚。在主蔓长有5~6片复叶时摘心,促使各叶腋发生侧枝,待侧枝生长到3~4片叶时再摘心,促使各侧枝腋抽生花梗,可提早开花结荚早,但产量较低。采用篱架式人字架栽培时,在茎蔓长到架顶时摘心可促进早熟。
灌水施肥:扁豆苗期需水较少。一般在蔓伸长期浇1~2次水,花期在无雨情况下10d左右浇一次水,防止落花落荚和徒长。浇水后中耕除草追肥,结荚前可施腐熟鸡鸭粪等有机肥,结荚后追施少量化肥。中耕宜浇,防止伤根。
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扁豆花的病虫防治
害:主要害虫是蚜虫和红蜘蛛。8~9月份发生较多,蚜虫为害叶片和花荚。
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