(猪脚汤的营养价值与功效)猪蹄汤的营养价值

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品哦，对于女性朋友来讲，它可是美容圣品勒，有专家发现经常吃猪蹄，可以使面部长得均匀，丰满，而且猪蹄里面的蛋白质还可以促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。今天就给大家介绍一道关于猪蹄汤的做法吧！

每100克的猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素a、b、c及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。

 

猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。猪蹄汤还具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

 

方名：猪蹄汤

 

功效：补气养血，美容除皱

 

红枣猪蹄汤材料：

 

蜜瓜一个(约两斤)?瘦猪蹄半斤?南杏五钱??北杏四钱?蜜枣六粒?

 

做法：选购半生熟蜜瓜，去皮、瓜仁、瓜瓤，用清水洗干净，切块；瘦猪蹄用清水洗干净，飞水；南、北杏去衣，用清水洗干净；蜜枣用清水洗干净；用瓦煲加入适量清水，先将南北杏和蜜枣用猛火煲至水滚，然后把猪蹄和蜜瓜放入煲内改用中火煲三小时，加上盐调味，即可饮用。注意：蜜瓜滋润养颜，南北杏有润肺止咳的作用而且能平喘的功效，猪蹄则滋补有益，加上有润燥补虚的蜜枣，煲出来的汤水可清补肺气、化痰止咳、降气平喘、滋补养颜的食疗作用。

 

做法一：

 

主料

 

猪蹄(适量)?调料姜蒜(适量)八角(适量)桂皮(适量)花生(适量)盐(适量)鸡精(适量)?

 

1.猪蹄冷水下锅水，水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

 

2.水里加葱段，料酒，水开后煮5分钟。

 

3.煮完5分钟，捞起来。

 

4.过冷水，冲去脏东西。

 

5.冲好后的猪蹄放进高压锅里面。

 

6.加姜蒜，八角，桂皮，花生。

 

7.加水没过食材，大火上汽40分钟，加盐鸡精调味就可以了。

 

做法二：

 

食材主料

 

竹荪30g??猪蹄420g?

 

辅料?

 

蜜枣1粒?清水适量?鸡粉适量

 

步骤：

 

1.食材：竹荪、猪蹄和蜜枣。

 

2.将竹荪浸泡2小时左右，期间不间断更换清水，然后择洗干净，沥干。

 

3.将猪蹄洗净，焯烫一遍，再次洗净。

 

4.将猪蹄和蜜枣放入煮锅中，一次性加足适量的清水。

 

5.盖锅盖，大火煮滚。

 

6.揭盖，撇去汤面的油。

 

7.整锅倒入电炖锅中。

 

8.通电，大火，煲1小时。

 

9.揭盖，放入竹荪。

 

10.揭盖，放入适量的鸡粉调味。

 

做法三：

 

主料：猪蹄两只

 

辅料：花生15粒，枣（干）5粒，黄豆15粒

 

调料：葱1根，姜5片，八角2个，花椒10粒，草果1个

 

步骤：

 

1.猪蹄洗净后将其表面的毛剔干净，对半劈开。

 

2.将花生，黄豆用冷水浸泡15分钟，汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火江水烧开，撇去表层浮沫。

 

3.转成中小火，或者将猪蹄倒入电子锅汤煲中，加入葱，姜，八角，草果，花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时。

 

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生黄豆，以及浸泡的水，继续炖半个小时

 

5.黄豆酥烂后加入红枣，继续用小火炖20~30分钟既可