(粉蒸肉的做法)粉蒸肉是什么地方的菜，粉蒸肉营养价值，粉蒸肉是什么地方的菜？粉蒸肉香糯可口，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，很多人是爱吃的，但是你知道粉蒸肉是什么地方的菜吗？看看小编今天的介绍吧！
粉蒸肉是什么地方的菜？
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。
后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州着名的特色菜肴。粉蒸肉（又名面面肉），为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。
“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。
粉蒸肉的做法
主料：五花肉。
辅料：大米粉、南瓜、姜、小葱。
调料：豆瓣、腐乳汁、江米酒、酱油、花椒、料酒、胡椒、豆油、白糖。
1.猪五花肉洗净，切成大约10厘米长、0.3厘米厚的片，花椒混合葱叶剁细备用，郫县豆瓣剁碎备用，南瓜去皮切厚片待用。
2.将切好的五花肉放入大碗中，放入郫县豆瓣、姜末、豆腐乳汁、醪糟汁、酱油、花椒、油、料酒、胡椒、盐、糖、葱叶拌匀，腌制20分钟使其入味，再加入大米粉和适量的水，拌匀，使每一片肉上都均匀地沾上米粉。
3.取一只大碗，将腌制好的肉片肉皮朝下整齐地码在碗内，从碗的一边排向另一边，然后在两侧的空隙再纵向排。
4.将南瓜片铺在肉片顶部。
5.将排列好的肉片放入蒸锅，蒸2小时左右，中间注意添加水以防干锅。
6.将蒸好的粉蒸肉倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
烹饪小贴士
1.蒸肉米粉里有盐，因此腌制时可以要酌情加盐。
2、也可以把南瓜换成土豆、芋头等。
3、一定要用五花肉才比较香，也可以换成排骨，牛肉，羊肉。
粉蒸肉营养价值
1.此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2.有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品。
以上就是小编为你介绍的关于粉蒸肉的小常识，如果喜欢粉蒸肉，记得做给家人吃哦。
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