(苦瓜的营养价值)苦瓜发黄到底还能吃吗？目前食物中毒的案例在逐渐的增加，很多食物中毒造成的伤害是非常严重的，很多人对于食物中毒也引起了一定的重视，希望通过对于自身饮食的重视来减少这种症状产生的概率。我们都知道一些食物新鲜的时候可以吃的，但是不新鲜的时候就不能吃啦，那么苦瓜发黄还能吃吗?
苦瓜发黄不能吃，放久熟了就会出水.
苦瓜，性味苦、寒，维生素c含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-p)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。
苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等;苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。
一些不新鲜的食物里面的营养元素已经流失，不能补充我们身体里面的营养，同时口感还不是很好，因此最好不要食用。我们在平时的时候还不能胡乱的搭配食物来进行烹饪，以免因为我们对于食物认识的欠缺导致食物中毒的产生。
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