酸奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上属于牛奶的范畴。但酸奶不仅保留了牛奶的所有优点，而且在加工过程中也避免了优点，成为更适合人类的营养健康食品。那么纯牛奶和酸奶的营养价值有什么区别呢？
营养成分不同
根据营养成分的含量，纯牛奶的含量比酸牛奶高。酸牛奶进入乳酸菌发酵，乳酸菌消耗部分蛋白质脂肪。
牛奶含钙量高
现在市售的牛奶添加物相当多，如高钙低脂牛奶，其中添加钙，牛奶中的钙成分比酸奶多。牛奶可以补充钙，促进大脑发育和铁吸收，保护视力和胃粘膜，抑制肿瘤等。
牛奶蛋白质含量高
补蛋白质的功效，牛奶通常高于调味酸奶，选购时要好好看看产品包装上的营养成分表，挑选同类产品中蛋白质相对较高的产品。
酸奶可以帮助肠道保养
酸奶有利于肠道，缓解便秘，增强人体免疫力，降低胆固醇。酸奶适合青春期发育的青少年和更年期容易患骨质疏松症的女性。此外，它创造了胃肠酸性环境，也有助于铁的吸收。
酸奶补充b族维生素
原味酸奶加糖，稀释维生素，但经乳酸菌发酵，b族维生素含量增加，最终维生素营养价值不比牛奶差。
酸奶的热量比牛奶高
酸奶一般比牛奶的热量高，怕胖的女性朋友还是要慎重选择品牌和种类，食用量有限。否则，不知不觉就会喝很多热量。
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