母亲节来临之际。广东妈妈们最爱的花花是煲汤，让大厨教大家如何为妈妈们煲汤。5月11日，正值母亲节，#广东妈妈的专属浪漫#话题冲上热搜引发关注。广东妈妈的专属浪漫无非就是霸王花煲猪骨汤，清热解暑又美味，满口都是妈妈的爱。
据视频显示，猪骨放在水龙头下冲洗干净，然后放入锅中，加入冷水，开火焯水。随着水温逐渐升高，锅中泛起一层血沫，用勺子将血沫撇去，确保猪骨的纯净。焯好水的猪骨捞出，用清水再次冲洗，去除残留的杂质。此时，泡发的霸王花已经变得柔软而有弹性。将猪骨、霸王花一同放入砂锅中，加入几片生姜去腥，再倒入适量的清水。大火将水烧开后迅速调成小火，让汤在微火中慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要时不时查看汤的情况。她会轻轻揭开锅盖，用勺子搅拌一下，让食材的味道充分融合。
随着时间的推移，汤的香气渐渐弥漫在整个屋子里，那是霸王花的清香与猪骨的醇厚交织在一起的味道，让人闻了就垂涎欲滴。经过几个小时的慢火炖煮，汤终于煲好了。关掉火，让汤再焖一会儿，这样味道会更加浓郁。随后，将汤盛入碗中，轻轻抿上一口，那清甜的滋味瞬间在口中散开，滋润着每一个味蕾。霸王花的软糯、猪骨的鲜美，还有那融入汤中的满满爱意，都让人陶醉其中。
在广东，评判一道菜是否“够镬气”（烟火气）或许还有争议，但若质疑一盅汤的诚意，便如同触动了岭南人的文化基因密码。从街边阿婆的竹编汤篓到CBD白领的玻璃炖盅，从春日祛湿的木棉花到冬至进补的当归羊肉，广东人对煲汤的执念早已超越饮食范畴，成为一种刻进DNA的生存哲学。
岭南气候的“湿热攻击”让广东人练就了一套“以汤为盾”的生存法则。春困时，木棉花赤小豆汤是祛湿利器；夏燥时，冬瓜荷叶汤能“扑灭”心火；秋燥时，雪梨南北杏汤润肺如甘霖；冬寒时，五指毛桃鸡汤是“续命”神器。这种“不时不食，不湿不汤”的讲究，本质是广东人与自然博弈的千年智慧——当北方人靠暖气抵御严寒时，广东人正用一盅汤“化湿于无形”。更有趣的是，广东人对汤的“疗效”有着近乎玄学的信任。
孩子长不高？煲个猴头菇骨头汤“补钙”；打工人熬夜？来碗花旗参竹丝鸡汤“回魂”；甚至失恋后，一盅合掌瓜花生鸡脚汤也能被赋予“治愈情伤”的神秘功效。在广东医院的中药房，总能看到阿伯阿婶举着汤谱抓药材，仿佛汤锅才是终极的“家庭药箱”。
广东人的汤谱，堪称一部流动的家族编年史。外婆的皱皮笔记本里，可能夹着1973年用粮票换来的章鱼花生猪脚汤方；妈妈的手机备忘录中，必定存着女儿高考前连喝三个月的核桃莲子猪脑汤配方；而00后留学生的行李箱里，甚至会塞着从唐人街买来的瑶柱和陈皮，只为复刻“家的味道”。
这种传承的仪式感，在特殊时刻尤为浓烈。新媳妇过门第一日，若能端出一锅让长辈点头的莲藕猪骨汤，便算在夫家“立住了脚”；孩子远行前，母亲定要熬一锅玉竹沙参鹧鸪汤，仿佛汤水的温度能熨平游子的乡愁；就连离婚官司的财产分割中，都曾出现过“祖传汤谱归属权”的争议。
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