目前，越来越多的人患有“恐胆固醇症”，视含胆固醇高的饮食为洪水猛兽，一提到胆固醇，就认为它是动脉硬化症、冠心病、脑血管病的代名词，于是转而求“低”。那么，胆固醇到底是什么?它在人体内起什么作用?在烹调食物要遵从哪些准则呢?下面给我们介绍高血脂饮食及烹调食物准则，供我们参阅。
高血脂烹调食物准则
熬
熬的时间对比长，多适用于含胶原多的食物，其食物特点是汁稠味浓，稀烂，易消化，适宜于老弱者食用。
煨
用文火对食物加热的烹调办法，其食物特点是质地软烂，原汁原味。
凉拌
凉拌能较好保留营养素;并能调制各人的口味。凉拌时放点醋，有利于维生素C的保留，加放有利于胡萝卜素的吸收，幽香可口，是高脂血症的首选的烹调办法。
清蒸
以蒸汽所制出的菜肴口味清鲜，能够较完好地坚持原汁原味和大多数营养素。它是饮食保健的烹调办法最常用的办法。
高血脂饮食引荐
苹果
降脂能与胆汁酸联系在一起，像海绵相同吸收过剩的胆固醇和甘油三酯，果胶降胆固醇的物质，维生素C增强苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
洋葱
洋葱是一种较强的血管扩大剂，能够软化血管，下降血液黏稠度，推进引起血压增加的钠盐等物质的分泌，因而还有降压和预防血栓构成的效果。更难能可贵的是，洋葱中富含一种洋葱精油，不仅可下降胆固醇，改进动脉粥样硬化表现，还能增加“好胆固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。
最好吃法 以生食沙拉为最好，亦可与豆制品同烹。
绿豆芽
绿豆的维生素C可到达绿豆原含量的六七倍之多。很多维生素C可推进胆固醇分泌，防止其在动脉内壁堆积。绿豆芽的膳食纤维能协助清除体内废物，还能够与食物中的胆固醇相联系，并将其转化为胆酸排出体外，然后下降胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还能够解腻生津，是稀少难得的瘦身调脂小菜。最好吃法 以凉拌为最好;清炒也可。
高血脂是咱们的日子中对比多见的一种心血管疾病，对于这样的一种心血管疾病，在平时日子中有啥对比好的降脂食物呢?在烹调食物要遵从哪些准则呢?下面给我们介绍高血脂饮食及烹调食物准则，供我们参阅。
高血脂烹调食物准则
熬
熬的时间对比长，多适用于含胶原多的食物，其食物特点是汁稠味浓，稀烂，易消化，适宜于老弱者食用。
煨
用文火对食物加热的烹调办法，其食物特点是质地软烂，原汁原味。
凉拌
凉拌能较好保留营养素;并能调制各人的口味。凉拌时放点醋，有利于维生素C的保留，加放有利于胡萝卜素的吸收，幽香可口，是高脂血症的首选的烹调办法。
清蒸
以蒸汽所制出的菜肴口味清鲜，能够较完好地坚持原汁原味和大多数营养素。它是饮食保健的烹调办法最常用的办法。
高血脂饮食引荐
苹果
降脂能与胆汁酸联系在一起，像海绵相同吸收过剩的胆固醇和甘油三酯，果胶降胆固醇的物质，维生素C增强苹果分解的乙酸也有利于胆固醇和甘油三酯的分解代谢。
洋葱
洋葱是一种较强的血管扩大剂，能够软化血管，下降血液黏稠度，推进引起血压增加的钠盐等物质的分泌，因而还有降压和预防血栓构成的效果。更难能可贵的是，洋葱中富含一种洋葱精油，不仅可下降胆固醇，改进动脉粥样硬化表现，还能增加“好胆固醇”—— 高密度脂蛋白的含量。
最好吃法 以生食沙拉为最好，亦可与豆制品同烹。
绿豆芽
绿豆的维生素C可到达绿豆原含量的六七倍之多。很多维生素C可推进胆固醇分泌，防止其在动脉内壁堆积。绿豆芽的膳食纤维能协助清除体内废物，还能够与食物中的胆固醇相联系，并将其转化为胆酸排出体外，然后下降胆固醇水平。绿豆芽性味甘凉，富含水分，还能够解腻生津，是稀少难得的瘦身调脂小菜。
胆固醇中好的成分，即高密度脂蛋白(HDL，高密度脂蛋白是一种抗动脉粥样硬化的血浆脂蛋白，是冠心病的保护因子。俗称“血管清道夫”)，会混在血液循环中，将多余的坏胆固醇(LDL，低密度脂蛋白)，自血管壁带回肝脏。美国《心身医学》杂志有论文指出，体内含胆固醇高的人，脑力要比含胆固醇低的人强。波士顿大学医学研究人员对一项名为“弗拉明汉姆心脏研究计划”的长达18年的资料进行分析，发现体内自然形成的胆固醇高的人，不但认知能力高，记忆力和精神集中能力也强。科学家还认为，胆固醇在儿童的成长发育中起着重要的作用。
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