在民间有这样一种说法，不管是土豆还是豆芽，但凡是发了芽以后就不能再食用，因为这个时候的土豆和豆芽是具有毒性的。这样的说法没有科学根据，却被人们当成了真理一样小心谨慎的防患着。那么，绿豆发芽了还能食用吗?还能煮成绿豆汤吗?今天我们就来聊一聊关于发芽的绿豆吧。
1、绿豆发芽了还能煮绿豆汤吗
答案是可以的。很多人之前都有误解，感觉发了芽的绿豆内部组织已经被破坏，再食用就会出现中毒现象。其实这是一个极其错误的观点，经过科学表明，绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。
2、发芽绿豆应该怎么吃
发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收。绿豆汤有很好的利尿功能，且对于便秘者来说也具有十分好的效果。
3、使用发芽绿豆时应该注意哪些
尽管发芽的绿豆还能用来煮汤，但是这时候也应该注意，如果浸泡绿豆的水已经发生了颜色的改变，那么就尽可能的不要食用了。这个时候绿豆内部的结构已经发生变异，不存在所谓的维生素和营养元素了。尽管不会中毒，但是吃了对人体也没有任何的好处。
现如今随着人们生活水平的提高，对于自身的身体健康问题也是越来越重视。但是这种重视不等于是盲目，不能以讹传讹。尽管吃进口的东西需要谨慎再三，但是还是应当相信科学。
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