西兰花是一种营养价值非常丰富的绿色蔬菜，在正常状态下西兰花表面的颜色为绿色，但是西兰花保存非常困难，尤其是在夏天气温比较高，非常容易导致西兰花出现变质的情况，很多西兰花在隔了一宿以后出现变黄的问题，不知道西兰花发黄以后还能吃吗?
1.发黄的西兰花可以吃
发黄后的西兰花是可以继续食用的，西兰花出现变黄的原因可能是由于保存时间过长夜绿素中的镁离子流失造成的，不会对于西兰花的口感和营养价值造成多大影响，可以正常食用。同时一些菠菜，芹菜的绿色蔬菜都会不同程度的出现发黄的问题。
2.西兰花营养丰富
西兰花是一种营养价值非常丰富的蔬菜，相比其他蔬菜，西兰花富含了非常多的矿物质成分，其中钙铁磷钾等元素含量也非常丰富。而且老年人朋友多吃一些西兰花还可以有效地促进体内的血液循环，降低自身出现多种血管疾病的几率。
3.选择一些新鲜的西兰花
大家在购买西兰花的时候尽量选择一些新鲜的西兰花，可以有效地延长西兰花儿的保存时间，降低西兰花出现发黄问题的几率。尽量选择一些手感沉重的西兰花，观察西兰花梗的切口是否湿润，如果比较湿润，则说明西兰花比较新鲜。
发黄后的西兰花虽然可以食用，但是大家在日常还是尽量购买一些新鲜的蔬菜才能够更有效地补充体内所需要的营养物质。同时尽量采取冷藏的方法来贮藏西兰花，可以有效的延长西兰花的保质期限。
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