土虫草系唇形科水苏属中能形成地下块茎的栽培品种，一年生或多年生草本植物。地底下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜。土虫草的营养价值很高，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆碱以及多种矿物质，具有调节肝脏、调节血脂、温肾壮阳等功效。
土虫草的功效与作用土虫草的食用方法
1、调节肝脏：土虫草可减轻有毒物质对肝脏的损伤，对抗肝纤维化的发生。此外，它可通过调节免疫功能，增强抗病毒能力，对病毒性肝炎起到辅助治疗作用。
2、调节血脂：土虫草可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白含量，预防动脉粥样硬化的发生。
3、温肾壮阳：土虫草可以调节肾脏的功能，对于预防和治疗肾脏慢性疾病有一定的功效，它能够帮助缓解肾脏负担，促进肾脏对于激素类药物、毒素的分解。
土虫草的食用方法
炒食
取适量土虫草洗净，土虫草入水煮沸后3分钟捞出备用，热油炒肉片、土虫草，加入调味料，炒熟后即可食用，可起到补肾的作用。
煲汤
鹌鹑加入姜片，和适量的冷水一起煮开，将土虫草、人参等清水煮到开，加入黄酒，捞出陈皮，转文火再煮30分钟，按个人口味调味即可食用，有进补功效。
土虫草的不宜同食
土虫草有清热的作用，赤芍药性味酸苦，有收敛固涩的作用，二者一起食用可能会影响药物解表发汗，加重病情。
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