鱼香肉丝里面没有鱼肉，就像老婆饼里没有老婆、夫妻肺片里面没有夫妻一样。鱼香肉丝主要是因为有鱼香味的调料，这是一道有名的川菜，用的是猪肉丝、木耳、胡萝卜、豆掰酱这些主要的原料，没有和鱼有关的食材，下面叫大家怎么做鱼香肉丝。
鱼香肉丝里有鱼肉吗：没有
第一次听到这个菜名，还以为是用鱼肉切成丝做的，但其实这道菜里面并没有和鱼相关的食材，用的肉也是猪里脊，只不过吃起来有鱼的香味，因此而得名。这个是川菜中的鱼香味经典菜肴，通过几种调料来做出类似鱼肉的味道，比如郫县豆瓣酱、味精、醋、糖。
这个时候就有朋友疑惑了，鱼香肉丝根本吃不出来鱼味啊？其实当时人们对鱼味的理解是：鲜味。但是鲜味和酸甜苦辣又不一样，鲜味很难描述出来，但是吃进嘴里就是不一样。川菜中的鱼香味其实就是鲜味的意思，当时人们用豆瓣酱做出这种独特味道的时候，就索性称为鱼香味。
鱼香肉丝的家常做法步骤
1、猪里脊切成大小粗细合适的肉条，放1小勺生抽、1小勺料酒、半勺胡椒粉、2勺水淀粉搅拌均匀腌制一会；
2、木耳提前泡发，切成细丝，青椒、胡萝卜切细丝，葱切段、姜蒜切沫；
3、碗中加4勺醋，3勺生抽，3勺白糖，1勺味精或鸡精，1勺淀粉，2勺清水，加一点点五香粉，搅拌均匀备用，这个就是鱼香汁；
4、锅中多放一点油，大火烧热放肉丝，迅速的炒散，炒制变色盛出备用；
5、锅中加葱姜蒜炒出香味后，加辣椒酱、豆瓣酱炒出香味，放青椒、胡萝卜丝、木耳丝炒至断生，放肉丝，淋上鱼香汁，大火收汁后装盘。
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一.宫保鸡丁
1.鸡胸肉切成肉粒，用盐、料酒腌制一会，黄瓜切成和鸡肉差不多大；
2.锅中多放油，爆香花椒、干辣椒、蒜，转小火加豆瓣酱翻炒出红油；
3.放鸡胸肉大火炒至变白，倒黄瓜、花生米，一勺糖炒匀；
4.最后倒淀粉水收汁即可......
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