(最常吃的10种野菜)能吃的野生蔬菜有哪些，常见的野菜有什么？最常吃的10种野菜名单如下：蕨菜、香椿、芦蒿、马齿苋、水芹、鱼腥草、薄荷、苦菜、艾草、红凤菜。
最常吃的10种野菜
1蕨菜
蕨是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，分布于中国各地，但主要产于长江流域及以北地区，亚热带地区也有分布。蕨的植株高可达1米，根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落；叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，嫩叶可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
2香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。其为落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
3芦蒿
芦蒿又名蒌蒿、水艾、水蒿等，为菊科蒿属植物，是多年生草本，花果期为7-10月。芦蒿生长于海拔800米至3000米的地区，常生于湿润的疏林中、山坡、路旁以及荒地等。其嫩茎叶可凉拌、炒食，根状茎可腌渍，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
4马齿苋
中药马齿苋，又叫马齿菜、安乐草、五行草、酱瓣豆草等，是马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。马齿苋入药部位多皱缩卷曲，常结成团，表面黄褐色，有明显纵沟纹；叶对生或互生，易破碎，完整叶片倒卵形；绿褐色，先端钝平或微缺，全缘；气微，味微酸。马齿苋含有三萜醇类、黄酮类、氨基酸、有机酸及其盐，还有钙、磷、铁、硒、硝酸钾、硫酸钾等微量元素及其无机盐，以及硫胺素、核黄素，维生素A，β-胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、果糖等营养成分，具有清热解毒，凉血止血，止痢的功能。药食兼用，味不苦易食，亦可作为减肥保健食品。
5水芹
水芹是伞形科，水芹属多年生草本植物，茎直立或基部匍匐，花期6-7月，果期8-9月。水芹喜湿润、肥沃土壤，耐涝及耐寒性强，主要产中国、印度、缅甸、越南、马来西亚、印度尼西亚及菲律宾等亚洲国家。水芹为高产的野生水生蔬菜，嫩茎和叶柄可炒食食用，其味鲜美；民间也作药用，其味甘辛、性凉，入肺、胃经，有清热解毒、润肺利湿的功效。
6鱼腥草
鱼腥草又叫折耳根、狗贴耳、侧耳根等，是三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤，煮过之后没有鱼腥气。鱼腥草被广为人知不是作为一种蔬菜，而是作为一种药材，味辛，性寒凉，归肺经；能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食。现代药理实验表明，鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。鱼腥草怎么做好吃？常见的做法是凉拌折耳根、鱼腥草叶子炒鸡蛋、鱼腥草炒腊肉、酸辣鱼腥草等。鱼腥草吃多了有什么副作用？引起口臭，导致过敏，致马兜铃肾病，导致腹泻和引发局部疼痛等。
7薄荷
薄荷土名叫“银丹草”，别名番荷菜、升阳菜，为唇形科植物，即同属其他干燥全草。薄荷茎叶有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清凉提神、泻火的功效。全草可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。那么，新鲜薄荷怎么吃最好？薄荷茶、薄荷酒、薄荷冰、薄荷粥、薄荷汤、薄荷糕等，都是比较常见的新鲜薄荷的吃法。
8苦菜
苦菜又称苦定菜、天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为药食兼具的多年生草本植物，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菜味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。
9艾草
艾是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。主根明显，略粗长，直径达1.5厘米，侧根多。茎单生或少数，高80-150（-250）厘米。叶厚纸质，上面被灰白色短柔毛，并有白色腺点与小凹点。头状花序椭圆形，直径2.5-3（-3.5）毫米，无梗或近无梗。瘦果长卵形或长圆形。花果期7-10月。全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。
10红凤菜
红凤菜又称红菜、补血菜（台湾）、木耳菜、血皮菜等，中国传统的山野菜，为菊科、菊三七属植物。红凤菜可做药用和菜用，食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，营养价值非常高且紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其炒食拌入豆腐乳、沙茶酱则独具风味，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。
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