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最有潜力的植物蛋白,浮萍蛋白被证实含有大量维生素B12!

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-12-02  作者:营养保健品  浏览次数:498
核心提示:对于植物蛋白来说,一直存在一个天生的缺陷,就是与动物蛋白相比缺少了一些人体必需的营养物质,其中维生素B12就是一种一直被认为只存在动物蛋白中的成分。而最近的一项测试显示,浮萍(在西方也称为水扁豆)中含有大量维生素B12,蛋白组成也与动物蛋白极为接近。
对于植物蛋白来说,一直存在一个天生的缺陷,就是与动物蛋白相比缺少了一些人体必需的营养物质,其中维生素B12就是一种一直被认为只存在动物蛋白中的成分。而最近的一项测试显示,浮萍(在西方也称为水扁豆)中含有大量维生素B12,蛋白组成也与动物蛋白极为接近。
 
最有潜力的植物蛋白,浮萍蛋白被证实含有大量维生素B12!
 
维生素B12不再是肉类的专属
 
维生素B12是唯一含有主要矿物质的维生素,在吸收时需要与钙结合,营养保健品大部分为小肠所吸收。人体只能利用甲钴胺和腺苷钴胺,其他钴胺素要在细胞中转化为这两种形式才能被人体利用。
 
B12对人体有着重要的作用,主要有以下几方面:
 
1、促进红血球的形成和再生,预防贫血,用于治疗恶性贫血、再生障碍性贫血。
 
2、维持神经系统的正常功能,促使注意力集中,增进记忆力与平衡感。
 
3、治疗肝脏疾病,如肝炎、肝硬化等。
 
4、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成,可促进蛋白质的合成,它对婴幼儿的生长发育有重要作用。
 
5、促进甲基转移,增加叶酸的利用率,促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。
 
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人口老龄化是维生素受到越来越多关注的原因。目前,B12的常见补充形式是合成的氰钴胺素,而人们更愿意从食物中获取,而不是合成来源。随着植物基饮食变得越来越主流,消费者希望植物蛋白能够像动物蛋白一样提供丰富的营养,所以必须找到一种通过植物饮食补充B12的方法,过去在藻类中也曾发现过B12,但是藻类中发现的B12要么太过稀少,要么是伪-B12,对人体没有B12的生物活性。
 
而近期针对Parabel公司旗下浮萍蛋白产品Lentein 的一项独立的第三方测试显示,每100克干燥浮萍所含有的维生素B12是美国每日推荐摄入量的750%。这对植物蛋白来说是至关重要的,因为素食者长期以来很难从饮食中获得B12,其最常见于动物来源产品中,如鱼、肉、禽、蛋和牛奶。
 
利用浮萍蛋白,可生产含有生物活性的B12的高营养植物食品,作为一种天然的、基于植物的解决方案来补充B12。
 
极具潜力的浮萍蛋白
 
除了富含B12外,浮萍蛋白还含有高蛋白,约占干物质的45%以上,其氨基酸结构与鸡蛋相似,包含9种人体必需的氨基酸,此外还含有多酚类物质(酚酸和黄酮类化合物)、膳食纤维、铁和锌等矿物质、维生素A、维生素B复合物等,因此也被称为“最完整的食物来源”。与其他植物相比,浮萍生长速度极快,在几天内产量便可增加一倍,并且生产过程无需土地,也可在咸水中种植,因此具有高度的可持续性。
 
保健品新闻表示,“以缺乏维生素B12而反对植物饮食的言论今后将不再存在,这可能会刺激更多基于浮萍蛋白来源的产品开发。”
去年夏天,Parabel公司宣布将商业化生产浮萍水解蛋白Lentein,该功能成分除提供完整的氨基酸外,还包含65-70%的水解蛋白,可用于肉类中,该公司还一直在开发植物性牛奶。今后,浮萍蛋白也有望像大豆、豌豆蛋白一样成为常见的植物蛋白来源,用于各类食品应用中。
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关键词: 营养保健品
 
 
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