随着社会进步和经济发展，人类对自身的健康日益关注。90年代以来，全球居民的健康消费水平逐年攀升，对营养保健食品的需求十分旺盛。保健食品在欧美称为“保健食品”或“健康食品”，也称“营养食品”，德国称为“改良食品”，日本称为“特定保健用食品”，并纳入“特定营养食品”范畴。世界各国对保健食品的开发都非常重视，新功能、新产品、新造型和新的食用方法不断出现。
国外保健食品市场现状和发展趋势有以下特点：
①低脂肪、低热量、低胆固醇的保健食品品种多，销售量最大，并将主导市场。
②维生素、矿物质类保健食品所占比例稳定。
③小麦胚油、深海鱼油、卵磷脂、鲨鱼软骨、鱼鲨烯等软胶囊制剂类新产品销量增加，并有扩大海外市场之势。
④“素食”及植物性保健食品所占比重逐渐增大。
⑤保健茶、中草药保健食品继续风行市场，深受广大消费者欢迎。
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近10年内，全球保健食品市场将会以每年8%－10%的速度增长。国内企业要在国际保健品市场上占有一席之地，首先要加大研发投入，注重新产品的开发，运用中医药的传统理论来指导新产品的研发。精心策划运作，选择好的合作伙伴，选择好的营销渠道，市场必须由自己来主导，队伍适度本土化，风险共担，利益共享。同时，学习国外市场营销的经验，培养团队，推动国内市场的发展。
博思数据发布的《2018-2023年中国保健食品市场现状分析及投资前景研究报告》，传统型保健品仍是目前全球保健品市场消费主力，2017年传统型保健品市场占整体市场的37.95%，其次是现代型保健品，占34.92%，功能性保健品占27.13%。
目前，北美仍是全球最大的保健品市场，占全球市场的30.01%，亚洲保健品市场近年来发展迅猛，已超过欧洲，占全球市场的28.76%，欧洲占26.22%。
2008-2017年全球保健品市场规模（亿美元）
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