牛蒡，是归属于一种中草药，而且还并不是一般的中草药，单是用这一牛蒡草来制作美食能够让食物充分发挥非常大的作用和功效，而牛蒡草还能够用于融合一些中药材来改进人身体的各种各样不太好的状况，牛蒡草对人的身体也是有看病的实际效果，例如糖尿病，还能够减少血压，如果有便秘状况得话，那麼选用牛蒡还能够有治疗便秘的实际效果，那麼这一牛蒡草究竟有什么作用呢?
牛蒡凭着其与众不同的香味，丰富多彩的营养成分而悄然兴起东南亚地区销售市场，更盛行日本国、中国台湾。日本国、中国台湾民俗将牛蒡做为补肾壮阳、补肾壮阳、补阴之的佳品。英国知名的保健专家奥尔、敏徳尔在他的《抗衰老圣典》一书强调，牛蒡备受全球大家的钟爱，它是一种能够协助身体保持优良运行状态的柔和营养成分草药，而对身体系统的均衡具备还原作用，他还强调，全世界最长寿的日本的人们便是长期性应用牛蒡。
中医学早对牛蒡的功效与作用给与毫无疑问。牛蒡籽能作祛毒、有利排尿之中药材;牛蒡果能冶疗水肿、咽喉肿痛、肺炎、猩红热及流行性感冒耳下腺炎、发烧感冒;牛蒡根与肠子炖食能够避免痔疮，捣汁能够预防心烦。
因于牛蒡有去淤、处郁及推动血液循环系统的作用，因此很适用长期性长坐公司办公室的工薪族，但是牛蒡是较强的碱性食品，患接触性皮炎或湿疹的人，最好是少用
如今中国种植牛蒡多供出入口，小量供应中国销售市场。购买牛蒡有注重，长60公分以上，直徑2公分以上，外皮光洁嫩幼，型体刚正不阿而新鮮的为佳品。牛蒡吃法许多，可随便烹制，拌、炒、煮、涮、熬汤、作馅均可，非常是牛蒡茶，烧开后味儿最好。
中华传统药膳牛蒡食疗菜谱
牛蒡根炖乌鸡适用气血虚柔弱、四肢乏力、解渴、水肿、咽喉肿毒，咳嗽等症状。
牛蒡骨头汤此菜汁汁口味淡，有降肝火之效。
牛蒡煮肉适用头昏、咽喉热肿、肾阴虚、咳嗽，解渴、气血虚、困乏、泄泻等症状。
牛蒡炖猪肠适用便血、血痢、痔疮、脱肛、痈疮、解渴、咽喉肿等症状
牛蒡粥适用肺胃虚火而造成的咽喉肿痛、咳嗽、食欲减退、便秘等症状。
牛蒡鱼蓉羹作用：滋补肠胃，适用脑血管病，高血压，冠心病等。
牛蒡猪小肚丝作用：健脾养血，适用糖尿病，消渴症(病人宜空肚服用实际效果更优，渴则饮汤。)
牛蒡杜仲羹作用：滋补肾脏，补肾健骨。脑梗塞后遗症
用牛蒡草来医治一些病症也是有很多功效和作用的，而牛蒡草用于中药炮制茶和水对人体的益处全是许多的，牛蒡草在夏天的情况下食用还具备清热解毒的作用，常常喝牛蒡茶得话一定要留意喝茶的時间和份量，防止喝茶过多，还要防止在晚上睡觉的时候食用，那样对睡眠质量而言是十分不太好的。
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