绝大部分情况下，人们吃的都是普通的大蒜，这样的大蒜也是大家非常熟悉的，另外还有一种叫黑蒜，而在中医学专家看来，比起大家族中的瓣瓣蒜来说，“孤身一蒜”的黑蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药品。其次，大蒜的营养也很丰富，比如富含蛋白质和碳水化合物，另外含有多种微量元素，下面来了解黑蒜(独头蒜)和普通大蒜的区别。
一、黑蒜(独头蒜)的特点？
黑蒜和大蒜其实都是大蒜的一种，只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一块巨大的大蒜个体。独蒜除了长相上的独特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于普通大蒜。
黑蒜和大蒜其实都是大蒜的一种，只不过独蒜的蒜瓣全部都融合在一起，形成了一块巨大的大蒜个体。独蒜除了长相上的独特，它含有的大蒜素也要更多，所以它在杀菌、消炎、解毒等方面的功效也要强于普通大蒜。
二、黑蒜的营养成分?
黑蒜(独头蒜)有“地里长出的青霉素”之称，比起分瓣蒜来说，“孤身一蒜”的独头蒜所含蒜素更多，性烈温中，是杀菌解毒、治百病的天然药。富含碳水化合物，维生素B2，B6，钠钾铁锌镁钙等维生素丰富，大蒜头都是由一瓣种蒜长成的，如果长出来的是独头蒜，种蒜中的蒜素就没有分家，自然比分瓣蒜中所含蒜素更多。所以更愿意选择黑蒜(独头蒜)来作为首选。
三、黑蒜为什么这么特别?
黑蒜工艺是采用标准的日本发酵工艺，低温冷冻锁住黑蒜本身肥厚多汁的蒜瓣鳞片，变温发酵保存本身的纤维，经过筛选、清洗、酶化、干燥等无菌制作流程，历时90天的发酵而成，独头蒜由白色渐变发酵而成的黑色，健康自然，不加防腐添加剂。黑蒜采用新鲜有机大蒜，带皮高温高湿度的发酵室内发酵60~90天制成，随着蒜瓣颜色变黑，营养成分发生“升级版”的变化。经过机器压封严格灌装，口感Q弹酸甜，软糯美味。
四、黑蒜口感如何呢?
香：吃了温肠健胃，消食理气，通过成熟发酵工艺，保存蒜本身浓郁的香味，香而不辣。
糯：在合理的温湿度比例下发酵90天，形成了软糯的口感。
甜：发酵过程中大蒜含有的成分被分解成果糖，所以黑蒜味道微甜。
甜：发酵过程中完整的保留了大蒜独有的蒜氨酸，黑蒜就有些微酸，酸酸甜甜口味适中。
从内服来说，黑蒜(独头蒜)是缓解上吐下泻、痢疾的一个小窍门，其温热的特性也适用于伤风的人，酒局应酬之后暖胃之用。
从长远的效用看来，平时有意多吃些黑蒜(独头蒜)，可以降血压和血脂、预防消化道癌，烹饪方面还可以做菜调味，零食生吃，蒜皮还可以泡脚，大家吃这样的美味算是一种享受了!
以上就是独头大蒜和普通大蒜的四个区别，相信你看完此篇文章后对独头大蒜和普通大蒜有一定的了解。
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